Dilar es un municipio al pie de Sierra Nevada, concretamente a la sombra de la Silleta del Padul (o de Dílar, según desde donde se mire) donde el agua es parte importante de su vida. Lo atraviesa el río Dílar (como no podría llamarse de otra forma), que nace en la ladera Este de Sierra Nevada, entre las lomas de Dílar y Solana de Peñamadura.No hay lagunas significativas en esta parte de Sierra Nevada, salvo Lagunillos de la Virgen, la Laguna de las Yeguas, el
Lagunillo del Cartujo, la Laguna del Carnero y Laguna de la Mula.
Respecto al agua que alimenta a este pueblo, proviene del mismo río Dílar, siendo recogida cerca de la Central Hidroeléctrica que hay debajo de la Boca de la Pescá. Por cierto, que es un agua exquisita.En Dílar, para ser un pueblo pequeño, tiene bastantes pilares, honor que le hacen sus vecinos al lñiquido elemento. Poco a poco iré poniendo algunos de estos pilares.
El que nos ocupa está en la entrada del pueblo y yo lo llamo Pilar Culinario debido a la receta que tiene escrita en sus azulejos, y que seguro debe ser un plato exquisito. Pues ahí va ésto para disfrute de todos.
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